香辣烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足我们对美食的渴望，还能在忙碌的生活中给我们带来一份温馨。今天，就让我们跟着小红书上的教程，一起动手制作这道简单又美味的香辣烩菜吧！

准备食材

在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：

  • 主料：五花肉、土豆、胡萝卜、豆角
  • 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、糖、料酒

制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切成薄片，土豆、胡萝卜、豆角分别切成滚刀块。干辣椒剪成小段，花椒、大蒜、生姜切成末。

2. 炒五花肉

锅中加入适量油，油热后放入五花肉片，翻炒至肉片变色，出油。

3. 加调料

加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜、生姜，继续翻炒出香味。

4. 加入蔬菜

将切好的土豆、胡萝卜、豆角放入锅中，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

加入适量水，水量要没过食材。加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，搅拌均匀。

6. 炖煮

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，直到蔬菜熟透。

7. 出锅

最后，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

  1. 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的菜更加鲜美。
  2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
  3. 炖煮过程中，不要频繁翻动食材，以免破坏菜品的形状。
  4. 炖煮时间根据蔬菜的硬度进行调整，确保蔬菜熟透。

通过以上步骤，一道美味的香辣烩菜就完成了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！