川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道经典的川菜——川菜全家福，让你在家也能轻松做出满桌飘香的佳肴。

选材与准备

原料：

  • 土豆：2个
  • 胡萝卜：1根
  • 莴笋：1根
  • 青椒：1个
  • 红椒：1个
  • 豌豆：适量
  • 肉末：适量
  • 鸡蛋：2个
  • 葱姜蒜：适量

调料：

  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 豆瓣酱：适量
  • 鸡精：适量
  • 水淀粉：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 土豆、胡萝卜、莴笋、青椒、红椒洗净，切成丁。
  2. 豌豆洗净，备用。
  3. 葱姜蒜切末，备用。

步骤二：炒肉末

  1. 热锅凉油，放入肉末，翻炒至变色。
  2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
  3. 加入适量生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀。

步骤三：炒素菜

  1. 另起锅，加入适量油，放入土豆丁、胡萝卜丁、莴笋丁、青椒丁、红椒丁，翻炒至断生。
  2. 加入豌豆，继续翻炒均匀。

步骤四：炒全家福

  1. 将炒好的肉末倒入素菜锅中，翻炒均匀。
  2. 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。
  3. 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
  4. 加入适量鸡精调味，翻炒均匀。

步骤五：勾芡出锅

  1. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。
  2. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

小贴士

  1. 肉末炒制时，可以适量加入一些料酒去腥增香。
  2. 炒素菜时，注意火候，以免烧焦。
  3. 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，适量即可。

川菜全家福是一道色香味俱佳的佳肴，适合家庭聚餐或节日宴请。学会了这道菜，让你在家也能轻松成为大厨，为家人朋友带来满满的幸福感。快来动手试试吧！