扬州，这座历史悠久的古城，不仅有着美丽的园林和悠久的文化，更有着让人垂涎的家常美食。其中，全家福烩菜就是一道极具地方特色的传统菜肴。今天，就让我带你走进扬州特色全家福烩菜的烹饪世界，教你一招轻松学会这道家常美味。

全家福烩菜的由来与特点

全家福烩菜，顾名思义，就是一道集合了各种食材的烩菜。在扬州，这道菜通常由肉类、海鲜、蔬菜等食材组成，寓意着团圆、幸福。全家福烩菜的特点是色泽鲜艳、味道鲜美、营养均衡。

准备食材

  1. 主料：猪肉、鸡肉、鸭肉、虾、蟹、鱼片、豆腐、青菜等。
  2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、姜片、葱段、香菜等。

烹饪步骤

  1. 将各种肉类洗净，切成小块；海鲜去壳去内脏，洗净切块；蔬菜洗净切片。
  2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段，将肉类焯水去血沫，捞出备用。
  3. 锅中放入少量油，加入姜片、葱段爆香，再加入焯好水的肉类，翻炒均匀。
  4. 倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让肉类上色入味。
  5. 加入海鲜、豆腐、青菜等食材，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
  6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让食材充分熟透。
  7. 最后撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。

美味提示

  1. 烩菜时，各种食材的加入顺序很重要。一般先加入肉类，再依次加入海鲜、蔬菜等。
  2. 烩菜的时间不宜过长，以免食材过于熟烂，影响口感。
  3. 调料可以根据个人口味适量增减。

结语

全家福烩菜是一道极具扬州特色的家常美食，简单易学，营养丰富。学会这道菜，不仅能让你在家人面前展现自己的厨艺，还能为大家带来满满的幸福感。快来试试这道美味的全家福烩菜吧！