川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称。全家福川菜是一道集合了多种川菜特色的经典家常菜，下面，就让我来为你揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出美味佳肴。
准备材料
主料
- 鸡胸肉：200克
- 猪里脊肉：200克
- 虾仁：100克
- 莲藕：1节
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
调料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将鸡胸肉、猪里脊肉、虾仁分别洗净，切成大小均匀的块；莲藕、土豆、胡萝卜分别去皮，切成与肉块大小相似的块。
2. 腌制肉类
将切好的肉类放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，拌匀后腌制20分钟。
3. 炒制蔬菜
锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的莲藕、土豆、胡萝卜，翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 炒制肉类
锅中留底油，加入腌制好的肉类，翻炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜，继续翻炒至肉熟。
5. 加入蔬菜
将炒好的蔬菜重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
待汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉类腌制时，可以加入一些淀粉，使肉质更加嫩滑。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如豆角、青椒等。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的全家福川菜了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！