在中国，全家福菜烩菜是一道深受喜爱的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养均衡，老少皆宜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的全家福菜烩菜。

准备食材

主料

  • 猪肉：300克
  • 鸡肉：200克
  • 虾仁：100克
  • 青菜：适量
  • 冬瓜：200克

辅料

  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 蒜：适量
  • 酱油：适量
  • 老抽：适量
  • 盐：适量
  • 鸡精：适量
  • 料酒：适量
  • 水淀粉：适量
  • 清水：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 将猪肉、鸡肉切成小块，虾仁去壳去肠线，青菜洗净切段，冬瓜去皮切块。
  2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。

步骤二：焯水

  1. 将猪肉、鸡肉、虾仁分别焯水去血水，捞出备用。
  2. 冬瓜焯水去寒性，捞出备用。

步骤三：炒制

  1. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
  2. 放入猪肉、鸡肉、虾仁翻炒至变色。
  3. 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。

步骤四：烩制

  1. 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮。
  2. 待食材熟透后，加入冬瓜块继续炖煮。
  3. 加入青菜段，煮至青菜变软。
  4. 调入盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。

步骤五：勾芡

  1. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
  2. 翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

  1. 猪肉、鸡肉、虾仁焯水时，水开后撇去浮沫，去除腥味。
  2. 冬瓜焯水去寒性，炖煮时不易烂。
  3. 汤汁不宜过多，勾芡后汤汁浓稠，味道更佳。

营养价值

全家福菜烩菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。猪肉、鸡肉、虾仁富含优质蛋白质，有助于增强体质；青菜、冬瓜富含膳食纤维，有助于消化；葱姜蒜具有调味和杀菌的作用。

通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了全家福菜烩菜的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的家庭带来欢乐与营养！