家常海鲜全家福是一道色香味俱全的菜肴，它不仅营养均衡，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。今天，就让我带你一步步走进这道美味佳肴的制作过程。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾：200克
- 鱼肉：200克
- 花蛤：300克
- 青豆：50克
- 胡萝卜：50克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：处理海鲜
- 虾去壳去头，留下虾尾，从背部剪开，去掉虾线。
- 鱼肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 花蛤清洗干净，放入盐水中浸泡，让它们自动吐沙。
- 青豆和胡萝卜切成小丁。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜末和蒜末炒香。
- 加入腌制好的鱼肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入虾，继续翻炒至虾变红。
- 放入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮5分钟。
步骤三：调味出锅
- 待鱼肉和虾熟透后，加入适量的盐、酱油调味。
- 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 虾去线时，可以用牙签从虾背部的切口处穿过去，轻轻一拉，虾线就出来了。
- 花蛤吐沙很重要，否则会影响口感。
- 炒制时，火力不宜过大，以免海鲜烧焦。
- 这道菜可以根据个人口味添加其他海鲜，如螃蟹、贝类等。
家常海鲜全家福，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合全家一起分享的菜肴。学会了这道菜，你也能在家人朋友面前露一手，成为厨房里的佼佼者。快来试试吧！