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蛋白质的基本知识
什么是蛋白质？
蛋白质是由氨基酸组成的大分子，是构成人体细胞、组织、器官的重要物质。人体内约20%的干重是蛋白质，它在我们的生命活动中扮演着至关重要的角色。
蛋白质的作用
- 构建和修复组织：蛋白质是细胞、组织、器官的基本构成物质，对于人体生长、发育、修复和维持正常生理功能具有重要意义。
- 催化作用：蛋白质在人体内充当酶，参与各种生化反应，促进新陈代谢。
- 运输作用：蛋白质可以运输氧气、营养物质等，维持人体正常生理功能。
- 免疫功能：蛋白质参与免疫系统的构成，增强人体抵抗力。
蛋白质的来源
蛋白质广泛存在于各种食物中，主要包括：
- 动物性食品：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。
- 植物性食品：如豆类、坚果、谷物、蔬菜等。
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