菠萝咕咾肉，这道色香味俱全的网红家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作方法，让你轻松学会在家做菠萝咕咾肉。

选材与准备

1. 主料

  • 猪里脊肉：500克
  • 菠萝：1个

2. 辅料

  • 生姜：适量
  • 大蒜：适量
  • 青红椒：适量
  • 鸡蛋：1个
  • 面粉：适量

3. 调料

  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 白糖：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量
  • 料酒：适量
  • 淀粉：适量

制作步骤

步骤一：准备食材

  1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 菠萝去皮，切成小块；生姜、大蒜切片；青红椒切丝。
  3. 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。

步骤二：裹面糊

  1. 将腌制好的肉片裹上面糊，确保肉片表面均匀裹上面糊。
  2. 锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的肉片，炸至金黄捞出。

步骤三：炒制

  1. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜爆香。
  2. 加入菠萝块、青红椒丝翻炒均匀。
  3. 调入生抽、老抽、白糖、醋、盐，翻炒均匀。
  4. 最后加入炸好的肉片，翻炒均匀，使肉片充分吸收汤汁。

步骤四：出锅装盘

  1. 将炒好的菠萝咕咾肉盛出，摆放在盘中即可。

小贴士

  1. 肉片要切得薄一些，这样炸出来的肉片才会外酥里嫩。
  2. 菠萝要选择成熟的，这样口感才会更好。
  3. 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
  4. 炒制时，要快速翻炒，以免肉片粘锅。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作美味的菠萝咕咾肉。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！